ネスレUSAが読む「2027年の食トレンド」──フルーツコーヒーと“プロテイン積み重ね”が次の主役に

米ネスレUSAが10月15日に発表し、16日に業界メディアで詳報された2027年のフードトレンド予測が、海外の外食・小売関係者の間で話題になっています。同社は全米世帯の約98％をカバーする購買データをもとに、今後数年で伸びる食行動の方向性を5つのキーワードで整理。その中でも日本ではまだ馴染みの薄いのが「フルーツコーヒー」と「プロテインスタック（タンパク質＋別機能の“積み重ね”）」です。

フルーツコーヒーとは、コーヒーや抹茶に柑橘やベリーなどの果物フレーバーを積極的に組み合わせるドリンクカテゴリーを指し、特にZ世代の検索数が3桁成長（数倍以上に増加）しているといいます。またプロテインスタックは、高たんぱくであるだけでなく、腸内環境やコラーゲン、食物繊維など複数の健康メリットを同時に訴求するメニューのこと。忙しくても「一度の食体験でできるだけ多くの価値を得たい」という若い世代のニーズが背景にあります。

同レポートは、味わいや香りだけでなく、食感、見た目、ストーリー性といった“体験価値”がますます重視されるとも指摘。日本でも今後、カフェやコンビニ飲料、機能性スイーツなどに、フルーツコーヒーや多機能プロテインの発想が輸入される可能性が高そうです。